杀菌是食品加工过程中保障食品安全的一道重要工序，杀菌技术的好坏直接影响食品安全。国外速冻食品市场对企业来说，具有极大的魅惑力，而杀菌锅是保障出口速冻食品安全的基础，杀菌锅的引用加快我们速冻食品打开国外市场。生产和包装车间内的空气中含有很多的xi菌等微生物，这些微生物会附着在速冻食品物料或待包装的产品的表面，污染食品，使食品在日后的保存期内变质。冷冻只能抑制xi菌滋生，不能xi菌。因此，
