关于脆度——因为原料只有山药淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯山药粉在下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。——目前基本鉴别方法！水煮——纯正粉条一般
