在冬天，水质的管理要比其它季节严格。冬棚水质指标易恶化的是氨氮含量，一般控制在0.3ppm以下较为理想，氨氮过高甲鱼易产生肠胃不适，并导致腐皮、烂腿、烂嘴等疾病的发生。在水色与透明度、酸碱度的控制方面，水色保持黄绿色为，如水色过浓，则用适量生石灰微调后，适量投放光合菌和芽孢，并在中午适当开增氧机来培养水色。这样水体溶解氧会比较理想，更有利于稚鳖、幼鳖的生长。越冬稚鳖和幼鳖个体小，麻辣小甲鱼
