从牛肉中分离得到肌原纤维蛋白，分别用3 种磷酸盐（六偏磷酸钠（sodium hexametaphosphate，水处理六偏磷酸钠厂家批发，SHMP）、三聚磷酸钠（sodium tripolyphosphat，水处理六偏磷酸钠哪家便宜，STPP）、焦磷酸钠（sodium pyrophosphate，TSPP））在不同浓度（0.3%、0.6%、0.9%、1.2%）下处理牛肉肌原纤维蛋白，测定蛋白溶解度
