危险特性：无水乙醇易于燃，其蒸气与空气可形成爆裂性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆裂。与氧化剂接触发生化学反应或引起燃烧。在火场中，受热的容器有爆裂危险。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇火源会着火回燃。
灭火方法：尽可能将容器从火场移至空旷处。喷水保持火场容器冷却，直至灭火结束。
灭火剂：抗溶性泡沫、干粉、二氧化碳、砂土。
用活性炭来处理净化酒精已有很长的历史，75%酒精供应，活性炭因热加工释放树脂，所以有巨大的吸附表面。
具体处理方法因炭的品种、质量和待处理的酒精的质量不同及处理方法的差异而有所不同，应根据具体条件，通过小试来确定好的处理方法。
一般是先将酒精加水稀释至60%，按酒精质量的0.05~010%称取活性炭，然后一般搅拌酒精一般缓慢加入，静置36小时，待活性炭全部沉淀后，过滤澄清，酒精达到脱臭目的。
乙醇与水组成的溶液，当浓度为95.57％时，在1.01×105Pa下，78.13℃时沸腾，沸点是恒定的。对这样的溶液进行蒸馏，无论怎样蒸馏，得到的蒸气中乙醇的含量与溶液中的完全一致，这样的溶液称为恒沸溶液。因此用分馏法只能将乙醇的浓度提高到95.57％，不能制得无水乙醇。
除此之外，对于部分淡雅的大曲清香酒，固液法工艺的米香酒，75%酒精工厂，糖化酶发酵的碎沙酒，75%酒精，有的原酒也带点酒精味，毕竟这类酒发酵速率快，生香弱，而白酒主要成分就是乙醇和水。因此我不建议用酒精味来判断一款酒是否添加有食用酒精。
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