食用酒精又称发酵性蒸馏酒,主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精,其风味特色分为色、香、味、体四个部分,也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量,不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。食用酒精的度数是不确定的,通常食用酒精的纯度为95%。

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食用酒精酿造过程中所产生的酒精蒸馏废液、锅炉烟气、锅炉灰渣。酿制过程中的酒精废液经浓缩后,可以当作燃料采用锅炉燃烧,产生的蒸汽又可以供发电、达到酒精蒸馏和废液浓缩,实现酒精废液零排放。酒精废液蒸发产生的蒸馏水可以作为锅炉用水,酿制完成后的冷凝水作为糖蜜稀释用水。

检测方法
①成熟醪乳酸、醋酸含量:采用HPLC色谱法检测;
②酒份检测:圆底烧瓶蒸馏法;
③酸度、挥发酸检测:采用酸碱中和滴定法;
④酵母数、出芽率检测:采用血球计数法;
⑤还原糖、总糖检测:采用菲林试剂直接滴定法;
⑥成熟醪乳酸、醋酸含量:采用HPLC色谱法检测;
⑦酒份检测:圆底烧瓶蒸馏法。
食用酒精能食用,无水乙醇批发,但是不能大量食用。

酒精易被人体的肠胃吸收,吸收后迅速分解,无水乙醇出售,放出热量。饮用适量酒精性饮料,使人的循环系统发生一种兴奋效能,深圳无水乙醇,对消化系统也能产生一种良好作用,可刺激食欲,促进胃酸分泌,有助于食物营养的吸收;饮用数量较大时,对人体有麻掉的作用;饮用大量酒精,其对肝细胞和神经系统有毒性,重者造成人身死掉。
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