冷库主要用于食品，药品，机械的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，冷库价格，使室内保持一定的低温。冷库建筑的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热保温材料，以减少冷库外界传热。为减少吸收太阳辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色因而冷库建筑与一般工业民用建筑不同，它有自己的结构。
机械冷库工作原理
机械冷库这种贮藏水果的办法是在良好的绝热建筑物中，装有机械冷库机组，并根据水果品种对贮藏温度、湿度和通风换气的要求，对冷库系统进行人为的调节和控制，因而贮藏时间更长，效果更好。
A、机械冷库冷藏的原理。机械冷库是利用气化温度很低的液体（制冷剂），使它在低压下蒸发变成气体，从而吸收热量，达到降温的目的。
其中，冷冻时间的控制非常重要。 只有温度达到-18°C时，水产品才能解冻，从而可逆地恢复水产品的原始风味。
当低温冷藏冷库工程要存储水产品时，必须将冷藏库中的存储物品紧密堆放，并且冷藏库应尽可能装满。已包装和未包装的水产品不能同时存放在冷藏库中。 堆放水生货物时，海南冷库，请务必使用木板将其与地面分开，冷库安装，并且不适合将冷冻的货物直接堆放在地面上。
由于冷库蒸发器的表面温度大多0℃，而库房湿度相对较高，空气中的水分极易在蒸发器表面结霜，甚至结冰， 影响蒸发器的传热效果。为防止蒸发器的表面霜层过厚，需定期对其进行除霜。 下面介绍两种较简单的除霜方法： 1.停机融霜。即停止运转，冷库厂，打开库房门，让库温回升，待霜层自动融化后，再重新启动压缩机。 2.冲霜。将库房中的货物搬出后，直接用温度较高的自来水冲洗蒸发器表面，使霜层溶解或脱落。除了结霜过厚 会导 致蒸发器传热效果不佳外，蒸发器表面因长期未清扫而积尘过厚，其传热效率也会明显下降。
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