?真空滚揉机的应用比较广泛，肉类滚揉机，这是因为真空滚揉机和常压滚揉机相比有较多优点：能把肉内的空气排出，以免在滚揉时因为受热而有较多气孔；能让盐水渗透；还能抑制需氧菌生长。? ?1、为了更加有效地减少因摩擦而造成的肉温上升和气泡产生，将真空滚揉机置于温度较低的环境下进行，自动滚揉机，可以选用外壁夹层可以制冷的真空滚揉机，或是桨叶上可以制冷的真空滚揉机。? ?2、影响真空滚揉机工作效
