标题鉴别方法劣质的精米和矿物油米虽然很亮但是米色暗，襄阳有机香米，闻到油腻味。鉴定染米有色大米(如黑米，紫米等)营养丰富，但是黑米会添加色素使大米染成色，以欺骗消费者。大米鉴别方法有色稻米中心为白色，但将稻米染色后，稻米中心也会有颜色渗透；普通有色大米洗后会稍微褪色，但如果颜色严重褪色，则可能是染过的米。该分类标准基于大米加工的细度，而不是营养成分。大米营养物质很多都集中在大米外面的保护层
