米线的主要制作原料是大米，大米中直链淀粉和支链淀粉含量的高低及其比例直接米线的质量，因此挑选大米很重要，直链淀粉含量高的大米，制成的米线成品密度大，口感较硬；而支链淀粉适当高时，制成的米线韧性好，煮食时不易断条；但支链淀粉含量过高时，商用米线机器设备哪家好，大米原料在糊化过程中
