冬季卤菜店怎么办?做成卤味肥肠一菜由于一些食材块头较大，卤味猪头肉，在有短时间内卤制难以入味，但是卤肉不能长时间的加热卤制，否则就会煮烂掉，关闭火源后的继续焖卤作用就凸显出来了。等到卤肉卤制八成熟以后，关闭火，再在卤水中浸泡一段时间。让卤水的香味更好地浸入卤肉中。不仅如此，还能增加卤肉的出货量。一举两得。我们都知道卤肉的销售旺季在夏季，因为夏季天气炎热，卤味猪头肉加工厂，卤肉可以降温解暑。
