生物发酵：就是在一定条件下，利用微生物，将原料经过特定的代谢途径转化为所需产物的过程。常用的发酵菌有乳酸菌、大肠、枯草在这个过程中，之所以会产生泡沫有以下几个可能原因：1、在发酵前期，发酵培养基处于一个通气大的环境，且操作人员在搅拌时，搅拌比较强烈，转速快，此时处于前期的培养基营养成分消耗少，依旧比较丰富，因此易起泡。2、培养基在制作配比时，比例配对不够准确，导致培养基营养偏多，粘度大，产生泡沫，
