企业视频展播，请点击播放视频作者：山东炉旺达厨业有限公司 炒糁大锅灶炒糁大锅灶升温和保温 ? ? 炒糁大锅灶升温操作主要是通人蒸汽使蒸煮器内的料片与药液的温度提高到蒸煮所须温度。随着温度的提高，加快了药液的渗透，加速了化学反应的进行。 ? ? 炒糁大锅灶在升温过程中，通常在升到125～130时要进行小放气。其目的在于排除蒸煮器内的空气以及松1节油等挥发性物质。排除锅内的假压，并能减少对纤
