卤菜加工不要添加添加剂会影响成品不香的原因，和进行制作的人也是有干系的，假如你只看你做的颜色是不是好看，结果添加日落黄、胭脂红等各种色素，这样就影响到了味道;或者本意是追求味道好，于是乎添加大量食品添加剂、什么透骨香、增香膏、一滴香等等，殊不知，一旦你把这些添加剂用多了，卤水的确很香，满屋子都会闻到香味甚至整条街都能闻到，但是添加剂在空气中挥发弥漫，却很难溶解在卤水中，不但如此，过分添加添
