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视频作者：泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司
平和拒酒法：如果是不能喝酒或者身体不好生病的人，可以将实情高速对方，以茶代酒或者以水代酒，对方如果在乎你的身体情况，自然不会再让你喝酒，他们或许会主动的为你倒上一杯饮料或者茶水。但作为被敬酒的一方，也不能没有表示的，此时你可以说一句：“只要感情有，喝啥都是酒”，这样就能轻松化解，并且也表达了自己的诚意。
酱香酒制曲有什么讲究
一、端午制曲
所谓端午踩曲，就是每年端午时节开始制作酒曲。端午踩曲是酱香型白酒一个生产周期的开始。酒曲是粮食发酵成酒醅的必备原料。酱香型白酒都是采用当地的冬小麦制曲，在高温(一般40摄氏度以上)下制曲。
制曲时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。生产一块合格的酒曲至少要3～5个月。
二、制曲大部分为年轻女性
年轻女子的脚分泌物少，脚上的霉菌少，即使在踩曲的过程中会流汗，汗液的量也较小，这样就确保了酒曲的酸碱度不会产生比较大的变化，保证了小麦等酒曲原料的性，确保了多种酿酒微生物平衡的生长繁殖以及微生物种类的多样性。
另外，踩曲这样的工作比较轻松，工作量和劳动强度不大，比较适合妇女工作，所以到了现在，踩曲车间仍然是女工较多。即便现代化设备已经能胜任这样的工作，大多数酒厂也还是会按传统的工艺，踩曲，能够还原人们对传统酿造工艺的要求和需求。
酒曲是酒水的，江苏原酒，就像炒一盘菜需要油是一样的道理，如果没有油炒不成菜，如果没有酒曲，自然也就酿不成酒，而好油炒好菜，好曲酿好酒，所以制曲是酿酒的关键所在，更有一定的讲究，这样才能酿出一坛坛好喝不上头的酱香好酒。
作为长期喝浓香型的酒友想转来喝酱香白酒，可以先喝酱香味不是那么厚重的，以清雅柔和佳，下咽不那么辣喉，余味悠长，轻轻咂嘴，回甜。对于次喝酱香酒的人来说体验不错。次选择酱香酒，选择酱香清雅，口感柔和的来体验。
酱香白酒在蒸馏过程中出来的酒酒质不尽相同，在这7次取酒中，从原酒的质量看，前2轮次的酒质较差，酱香弱，酒体单薄，呈现霉味、生涩味较重。第3、4、5次酒，本地原酒，酒质较好，第6次酒带有较好焦香，第7次酒出酒率低，在各轮次的蒸酒过程中，窖内不同层次的酒体风格也不尽相同。
一般来说，上层酒酱香较好，中层酒比较醇甜，而下层酒窖底香较好，当地原酒厂家，故在蒸酒时应分层蒸酒。根据不同轮次，不同类型的原酒要分开贮存于容器中，分别贮存。经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。经贮存三年后的原酒，经精心勾兑而成“酱香浓郁，醇厚净爽，幽雅细腻，回味悠长”的酱香白酒。
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