传统式开水器是普通和常见的开水器，已经有数十年的历史，但随着市场对健康、安全、节能方面的要求日益提高，此类开水器的市场占有率逐渐所限，也将慢慢淡出历史舞台，开水机，但其结构简单，价格便宜，在市场上也有相当大的用户群。
1、加热方式:储水式加热(浮球控制式)。
2、只有一个冷热水混合水箱:有生(冷)熟混合水(阴阳水)。
3、 当水满无人取水时，因只有一个装饰上盖，散热快，又无保温层，水温下降速度快，加热保温是共用一种大功率加热元件，耗电不节能。
4、仅凭温度指示表，红、绿灯的模糊概念，给部分人群带来是否水开的疑惑。
5、 开水器上部只有一个装饰上盖，现实生活中已出现多个案例，不安全。开水箱内的多余蒸气向上四周散发与外部空气相结合形成水珠，从上盖四周向外滴水，长期滴水易形成水碱，浪费热能又影响美观。
6、 视功率大小，首沸时间需要40-75分钟，不能及时取水，需要等待浪费时间。
7、 弊病:开水箱中的水不能全部放出，开水箱中总是装有陈旧剩余的开水。
8、当取用部分开水时，浮球随着水位下降而打开阀门，此时冷水进入开水箱与原来的开水混合，而出现混合水(阴阳水)，这时又需要等待20-40分钟，经过反复加热后， 方可取用，并且浪费时间。长期饮用此水、不利于人们的身体健康。
9、 用传统的浮球阀控制水位，浮球长期在水中浸泡容易结垢腐烂，不灵敏、造成失控、 开水向外溢，容易造成事故，不安全。
即热式开水器：颠覆传统饮水的节能型开水器
提到电开水器大多数企业首先会想到“电老虎”这个词，一年下来，电耗量是一笔不小的开支，更为重要的是钱花了，饮水真的安全吗？不少企业还使用比较传统的开水器，电耗大，饮水不健康，找不到合适的可以替代的饮水设备。即热式开水器针对目前企业饮水现状，江苏开水器，进行改良，现已有效节约能耗，保障健康饮水。
目前比较节能的开水器无疑是目前使用范围比较广的即热式开水器，即热开水器，从其结构原理上分析，水体流动加热，加热容积小，热传递及热辐射快，热效率转换高，冷水一次性沸腾，减少反复加热能耗。其次有效利用开水器的水蒸气预热冷水，减少加热能耗，二次利用水蒸气节约能耗。做到开水不存留，不保温，充分节约能耗，工厂开水器，保证饮水新鲜健康，做到没有千滚水，阴阳水，隔夜水等不健康饮水模式。
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