酒店商用厨房设备附近的墙壁和油烟机每天清洗一次，火锅店厨房设备，油烟管道每六个月至少清洗一次。厨房使用的各类灶具应选择质检部门合格的产品，避免为了便宜而选择不合格的电器。 同时，这些设备要严格按规定操作，防止发生事故。商用厨房设备应配备防火毯，以扑灭各种油锅火灾。 此外，厨房还应配备一定数量的ABC干粉灭火器，面馆厨房设备，并在紧急情况下放置。操作人员应及时关闭所有气、油阀门，切断气源、火
