在操作过程中要严格按照操作规程进行，做到无病毒、、无异味。食堂工作人员应严格遵守食品卫生管理的各项规定，保持室内环境清洁卫生，不得使用物品。在操作过程中要注意防火安全。食堂应加强对餐具的消毒处理工艺及技术措施。对食堂工作人员应严格按照操作规程的要求进行培训和考核，并经常检查，发现题及时处理。二、食堂工作人员应遵守职业道德。因此，厨房的冷热分开是一项十分重要和的工作。为了保证食品的卫生质量，
