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怎样鉴别白酒的贮藏时间和哪些喝酒的习惯是不好的呢?
目前白酒普遍采用的是窖藏,但是在天然的洞穴里储藏白酒则更利于酒的成长。因为山洞是恒温恒湿,而年代久远的洞穴更是有着不可多得的天然微生物群,在这个状态下,粮食原酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的。一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去。原酒密封保存在山洞,陕西西凤酒招商多少钱,时间一长,就形成一个自然封闭的微生物环境,这个微生物的环境又反作用给酒体,使酒在自然静态的环境中自然升华。洞藏工艺更有利于白酒的升华,在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果,使酒的杂质释放的更加完全,口味更加醇厚。
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为什么有那么多人喜欢白酒的口感?
当然是人的生理心理的原因。人类有一个共通的心理状态是追求刺激,世界上不管哪一个民族都会有一些强刺激的饮料,酒精便是这种强刺激饮料中的典型代表(其他类似饮料还有咖啡、茶等),大家就是想在生活中喝到一种味道不那么单调的饮料。正如丘吉尔说的,因为水太不好喝,所以要给里面加点威士忌。追求刺激虽说是人类共通的一个心理需求,但这个刺激又不能超过一定的容忍范围,所以对酒的要求就比较苛刻了,首先要有刺激感,第二又要有耐受性,即在刺激感带来的痛苦之后又带来舒适感,二者应该匹配得恰到好处,这是人类很自然的生理心理需求的结果。
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白酒(Chinese spirits)的标准定义是:以粮谷为主要原料,陕西西凤酒招商有投资前景吗,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。白酒是特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料(主要为粮谷)制成酒醅或发酵醪经 白酒蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。
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