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氧气的化学性质
氧可以与除了稀有气体以外的所有其它元素直接化合。然而，低温高纯度液氮气体，在这些情况下氧的反应性有很大的差别。一些元素—-碱金属或碱土金属可以自燃。大多数元素在常温下不容易被氧化。碳必须加热才会着火。只有在非常高的温度下才会被氧化。借助石油燃料、煤和的燃烧，可以产生热能、光能和电能。
这些物质在温度1120℃(2050℉)的过量空气中燃烧时，生成的产品是二氧化碳、水、氮和未反应的氧。在温度高于1650℃(3000℉)和所用的氧少于所需要的量时，还会生成氢和。在较低温度下，氧也可以与有机化合物反应，如由苯制酚，由萘生产，由烷烃制取各种醇、醛、酸和酮。氧在受到静电放电时能够转变为臭氧，晋中榆次高纯度液氮气体，但产率很低。
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液氮在食品应用中具备的特点
(1)液氮的无色、无味、无臭及无毒等基本性质；
(2)液氮具窒息性惰性性质，对细菌和其他微生物有窒息和抑制作用；保证食品卫生和质量。
(3)分子量接近氧气，在常压条件下迅速汽化可达到低温排氧的目的，在果蔬加工中可抑制褐变，加工。
(4)氮气是空气的主要组成部分，在空气中的含量高达78%(体积)，来源丰富。
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工业标准气体的用途：
1)用于仪器仪表的检定与校准．现代化的生产过程，从原料的检验，生产流程的控制，直到Z后产量的检验和评估，都离不开各种仪器和仪表．为了保证高质量的生产，需要定期使用各种标准气体对其仪器仪表进行检定或校准，特别是在线仪器仪表长期使用和修理后，更需用工业气体标准来校准刻度。
2)用于气体产量控制．为了保证生产的舒城气体产量符合或行业标准，必须定期对产品进行日常监督检验，而大多数气体分析仪器是相对测量的仪器，工业高纯度液氮气体，必须用标准气体为定量标准，以保证测量结果的准确。
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