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视频作者：虞城县顺达厨具厂
苋菜烤蛋糕
荆江初夏的苋菜是新鲜的。靖江方言称它为“NCA”。苋菜有一个柔软光滑的身体和强烈的蔬菜味道。味道香甜，具有润肠胃、清热的功效。
炒苋菜是靖江人夏天常吃的一道菜。通常，当翻炒苋菜时，会加入几瓣大蒜。炒苋菜煮熟后，加入少量水，盖上锅盖炖。大蒜和苋菜的味道混合在一起。
除了炒苋菜，靖江醉的另一个爱是做苋菜煎饼。靖江的苋菜煎饼用面粉包着，用油煎。
苋菜是不可缺少的填料。将苋菜洗净、沥干水分并剁碎。加入蒜泥、盐和味精。将面粉揉匀，放入馅料，包好放入油锅，然后将带馅的面团压成扁平的蛋糕。当两面呈金黄色时，可以将苋菜煎饼从锅里拿出来。
现做的烧饼很麻烦，“打烧饼”讲究时间火候，手艺精细，节能自动烧饼机，工序严格，体现功夫。烘烤时，要控制好炉火、炉壁的温度，还要掌握烧饼烘烤时的火候，温度过di，烧饼不上色；温度过高，缸壁不粘坯。有时，节能自动烧饼机哪家好，烤制师傅还要用火剪在适当的力度下从中一挑，这样烧饼才会香酥可口。只有充分借用“缸”的光滑、耐火和厚度，用缸炉烤出的烧饼才能不糊不焦，面光色美，浅于金黄，节能自动烧饼机多少钱一台，方正美观。这饼咬开层，会有一层一层堆叠起来的扎实感，这咸咸的香完全没有肉块带来的油腻，这饼又要烤熟，又要维持鲜绿的颜色，
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