栽培种分布：栽培荞麦在分布范围极其广泛，东南西北都有种植。甜荞的主产区分布在东北、华北、西北和南方的 一 些低海拔地区，海拔范围在1200-1300m，如黑龙江、吉林、辽宁、河北、陕西、江西、安徽等地；苦荞的主产 区分布在西南、西北和南方地区，海拔范围在400-4100m，如云南、四川、贵州、陕西、山西、甘肃、湖南、湖 北和江西等（区）均有种植 第二大类产品是变性淀粉，它是利用淀粉与某些化学试剂发
