材料活甲鱼1只，猪板油50克，冰糖50克，葱段、姜片各10克，料酒、酱油各20克，香醋10克，鲜汤500克，湿淀粉10克，猪油50克。做法1、甲鱼宰杀，秘制卤甲鱼，割下甲鱼壳，去除内脏，治净。甲鱼肉剁成块。猪板油切成丁。2、甲鱼肉块下入沸水锅中焯去血污捞出，再下入甲鱼壳焯透捞出。3、锅内放猪油40克烧热，下入葱段、姜片爆香，下入甲鱼块煸炒，烹入料酒，下入猪板油丁、鲜汤大火烧开，改用小火加
