食用氯化镁制备当前作为制作干燥剂的主要原料已被广泛的用于工业生产中，氯化镁相较于其他类型的干燥剂产品，主要具有以下优点：
1、吸湿速度快，吸湿率高，吸湿速度是普通硅胶干燥剂的数倍。
2、效果持续时间长。在自然条件下能够持续吸湿。
3、化学吸湿，能够创造极干的环境。普通吸附式硅胶干燥剂和矿物干燥剂，仅仅是将空气里面的水分临时储存在自身的微孔中，当空气湿度低的时候还会反吐出来。氯化镁干燥剂则是化学吸湿，食用氯化镁跟空气中的水分发生化学反应形成另一种物质，所以不会出现反吐水的现象。除此之外，不管空气的湿度有多低，只要空气中存在水分，氯化镁干燥剂都能将水分吸收，因此其能够创造一个极干燥的环境，是对湿度要求苛刻的行业的选择。
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氯化镁
白色氯化镁
1.化学名称：氯化镁
2.分子式：MgCl2·6H2O
3.分子量：203.30
4.性状：片状或粒状，白色，食用氯化镁厂家，易溶于水，在潮湿空气中易潮湿。
化学名称：六水氯化镁
分 子 式：MgCl2.6H2O
分 子 量：203.31，易溶于水和乙醇
物化指标：
白色结晶体，呈柱状或针状，有苦味。纯品为无色单斜晶体。工业品往往呈黄褐色，含氯化镁约40～50%，还含有硫酸镁、氯化物等杂质，有苦涩味。易溶于水和乙醇，在湿度较大时，容易潮解。116～118℃热熔分解。
与氧化镁和水混合则成镁水泥：MgCl2·6H2O＋3MgO＋4H2O→MgO·MgCl2·10H2O。
与碱金属或碱土金属的氢氧化物起反应，则生成氢氧化镁沉淀，再加强热则生成重质氧化镁，MgCl2·6H2O＋Ca(OH)2→Mg(OH)2+CaCl2＋6H2O，Mg(OH)2→MgO(重质)+H2O。
通CO2于MgCl2水溶液中，则生成碳酸氢镁而溶解，再加热80～90℃，则生成碱式碳酸镁。或与纯碱或碳氨起反应也生成碱式碳酸镁。这二种碳酸镁再加热则转化为轻质碳酸镁。
与硅酸钠起反应，则生成硅酸镁沉淀；与磷酸或磷酸钠起反应，则生成磷酸镁沉淀。
六水氯化镁在冶金工业中，用作耐火材料和砌炉壁的粘合剂，是生产二号熔剂和冶炼金属镁的原料。在化学工业中是生产各种镁盐的原料。在食品工业中是蛋白质凝固剂，生产豆制品。在建筑工业中，是生产镁水泥的原料，在冬季施工时用做防冻剂。在农业中可以生产棉花脱叶剂。此外还可用做煤矿防火剂、公路防尘剂、稳定土壤。
用途：
1.冶金行业：
用以制造耐火材料和砌炉臂的粘合剂，并是制造二号熔剂和冶炼金属镁的原料。
2.化学工业：
主要用于制作各种镁盐，如氧化镁、氢氧化镁，碳酸镁，烟火固引剂，也用作防冻剂的原料。
3.建筑材料：
与菱苦土（MgO）制成坚硬的耐腐蚀的镁氧水泥，可制成人造大理石，食用氯化镁制备，苦土瓦，地板，天花板，装饰板，防火板，大棚支架，隔墙板，菱镁井盖，浴缸，食用氯化镁，门窗框以及活动房屋等。
4.机械工业：
日常生活中，用菱苦土可制成机械包装箱，三角垫棱和家具等，是“以土代料”的好材料。
5.食品行业：
用卤水（食品级氯化镁水溶液）点制的豆腐较石膏点制的豆腐，质嫩味鲜，还用作部分食品的添加剂。
6.交通行业：
用作道路化冰融雪剂，化冰速度快，对车辆腐蚀性小， 高于氯化钠效果。
7.药品：
用氯化镁制成“卤干”可作药。
8.农业：
可用做制镁肥，钾镁肥和棉花脱叶剂。
食用氯化镁是在工业氯化镁的基础上进一步精制制得，两者的产品标准也不同。在“硫酸盐”的含量上，食用氯化镁要求必须≤0.4%。在“铅”的含量上，食用氯化镁要求小于或等于1mg/kg。，食用氯化镁销售，食用氯化镁要求≤0.5mg/kg。在“铵”的含量上，食用氯化镁要求≤50mg/kg。
在《食品添加剂使用标准》中规定，氯化镁可以作为稳定剂或凝固剂用于豆类制品的加工中，但不允许以工业氯化镁代替食用级氧化镁使用。
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