黄玉米含色素较多，与其他籽实类饲料相比较，这是它的优点之一。色素主要是胡萝b素、叶黄素和玉米黄素。叶黄素含量平均为22mg/kg，它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。其效果优于苜蓿粉和蚕粪类胡萝卜素。玉米的营养价值很高，但是在饲喂时也要注意玉米的质量。玉米水分含量高，不易贮存，易促使黄曲1霉生长。霉变的玉米可降低适口性和鸡增重，甚至出现中1毒症状。玉米含脂肪高，且多为不饱和脂肪酸，粉碎后易氧化霉
