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纯粮白酒加盟在制作中需要注意哪些事项？
准确
生产班长以上的生产管理人员应了解酿造工艺条件，如配料比例、糟醅温升、产酸、酒流量等。“准确”的首要点是配料准确，而关键的质量控制点是粒比，这是无法估计或近似的。底糯米粒、计量水等相关容器准确计量或称重至少一次。认真分析和观察发酵谷物的温升、酸度、淀粉、糖、酒精和其他变化。学会利用实验室数据指导生产，强化工作责任心。
净
酿酒作业应注意文明生产、清洁卫生，包括原辅料的清洁、清洗和蒸煮，不得使用发霉、结块的原辅料；如有必要，应对容器、酒储存容器等进行清洁、清洁和消毒。污水满地都是，酒糟满了，锅底的水长时间没有清洗，等等，都是不干净的。
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很多爱酒人士对白酒的收藏可谓是情有独钟，他们选择将无数的白酒陈酿摆放于家中。白酒的收藏固然是一件好事，但是，白酒的挥发却是一件让收藏家们不得不解决的问题。收藏越久的白酒其挥发的程度也跟着相对加大。
陈年老酒时间越久，味道越香。也许在酒窖里是这样的，但是出厂后保存条件不一样了，白酒也是有它的保质期的。特别是已经开盖了的酒，更加要注意保存方法。
白酒开瓶后，酒精会自动挥发，酒的会随之降低。白酒可饮可藏，在没有开盖之前如何进行保存收藏呢？先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了！这是防止“跑酒”必须要做的头一件事。
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白酒是不是越久越好喝？
虽然不可否认有些白酒的确是越久越好喝，不过这并不是泛指，而是有所限制或者说必须具备某些条件才可以达到越久越好喝的境界。
白酒越久越好喝作为泛指肯定是个谬论，能放久的白酒首先就必须得是高度纯粮白酒，低度数的白酒先不说放久好不好喝，放久了还能不能喝都是个问题。
现实很清楚的说明了这个问题——常见的收藏价值高的白酒大都是五十三度的浓香，酱香白酒，甚至浓香都少见，多的还是酱香。至于清香或者米香这些度数较低的白酒却很少人去收藏。
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