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不要以工艺区别白酒质高低
以固态法酿造的白酒和以液态法酿造的白酒有何区别？前者比后者更安全吗张五九表示，所谓固态法就是指整个酿造过程中原料均使用固态方式，液态法则指酿造蒸馏环节原料就是液体状，液态法和固态法不能作为区别酒质高低的依据，仅为不同工艺而已。
质量监督检验中心相关人员表示，西凤酒市级代理需要多少钱，“目前我国的固态法白酒、液态法白酒和固液法结合白酒都有其相关的质量标准和安全标准要求，通过我们多年来的检测数据来看，只要生产企业严格按照相关标准进行生产，产品就是符合标准的，就是安全的”。
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酒的分类
按制造方法分
(1)酿造酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
(2)蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、我国的各种白酒等。
(3)配制酒。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等
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好的低度白酒的酿制技术要求更高，传统白酒刚蒸馏出来酒度都是比较高的，做低度白酒要保持白酒的风味，就要选择更好的原酒通过加浆(水）降低酒度，因此好的低度白酒技术要求更高。酒精度高的烈性酒过量饮用，容易引起慢性酒精，对神经系统、胃、十二指肠、、心脏、血管，都能引起疾病。从人体健康着眼，饮用低度白酒更值得提倡。
有人指出，在所有的蒸馏酒中，乙酯类都是含量多的酯，其中是一枝独秀，在几乎所有的蒸馏酒中都是“一大酯”。白酒与其它蒸馏酒的区别是含有较多的乳酸乙酯。如果从有什么酸就会产生相应的酯来考虑，就可以理解这个问题。还有己酸乙酯和丁酸乙酯也是如此。
醇在国外蒸馏酒的香味组分中具有重要地位，因为它在所有香味组分中含量是多的。而白酒由于酸、酯含量高，醇在总香味含量中的比重要小些。但是，醇香型白酒中醇发挥着重要骨架作用。
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