设备材料采用不锈钢304外表面抛光,加热部分采用换热器,大枣真空油炸机,加热面积大,升温快;采用螺旋板式冷凝器,换热面积大,冷凝面积大,体积小;采用整笼结构,果蔬脆片真空油炸机,物料脱油时无障碍点,脱油效果好,脱油均匀;脱水设备可对煎炸油进行全程过滤,减缓劣变,崇左真空油炸机,大大延长煎炸油使用时间,提高产品;设备脱油电机下置,采用减速电动机,噪音低,使用寿命长,实现全程自动化,提高了稳定性,降低了安装高度。



真空油炸牛肉干工艺:
真空油炸、脱油解冻后的肉送入带有筐式离心脱油装置的真空油炸罐内,关闭罐门,检查密闭性。打开真空泵将油炸罐内抽真空,然后向油炸罐内泵入200kg、120℃的植物油,进行油炸处理。泵入油时间不超过2min,然后使油在油炸罐和加热罐中循环,秋葵真空油炸机,保持油温在125℃左右。经过25min即可完成油炸全过程。之后将油从油炸罐中排出,将物料在100r/min的转速条件下离心脱油2min,控制肉干含油率小于13%。关闭真空泵,解除油炸罐真空,开罐取出肉干。



真空油炸脱油目前主要应用于:①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;③干果类:大枣、花生等;④水产品及畜禽肉类等。在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。



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