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视频作者：泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司
糖化发酵阶段。糖化是指将原料中的淀粉转化为酒精的过程，发酵是指将材料中的糖分转化为酒精的过程。白酒的糖化发酵过程一般分为主、次发酵两个阶段。主发酵是指将麸皮中的酵母培养到必要的数量，这个阶段的时间一般持续3到7天。二次发酵是指将炒好的材料与主酵母进行混合发酵，一般持续20到30天不等。在这个过程中，酒曲、麸皮和酒草的都十分重要，它们将直接影响到白酒的香味和口感。
其实我们都知道，产品的成本会直接影响产品的价格，像成品白酒它的包装盒、包装瓶都是成本的一部分，对于聪明人来讲，一般不会为了喝酒而选择多支出一部分费用，包装这种费用它们是从来不会买单的。而我们的散白酒，去掉了包装，宴会定制酒，直接以朴素的形式呈现在消费者眼前，没有了包装费用，价格自然就降了下来，去装喝好酒已经成为越来越多“酒鬼”的追求。
不同工艺酱香酒的口感特点
1、坤沙酒
不过酱香酒细分的话，还有多种工艺，不同工艺带来的口感不同，的就是坤沙酒了，在口感方面，有浓的涂膜剂味，入口的味增味明亮，微苦带甜，还有淡淡的焦香，定制酒，花香通透，层次细腻，滋味宁静悠长。
2、碎沙酒
碎沙酒在口感方面，酒体单一、口感纯粹，定制酒价格，薄而有甜滋滋感的入口香气很好，但闭上嘴后，香气很快就没了。另外在香气中还带有杂味，不像坤沙酒那般醇厚、纯粹。
3、翻沙酒
翻沙酒在口感方面，没有辛辣刺口、焦苦的香味，定制原浆酒，惟独恶臭才露出头，没有酱型，惟点点酱样式，滋味更偏向浓香型白酒。
4、串沙酒
串沙酒又称串酒，是用酒精调香精，调成味增，冒充成酱香酒，这种假酱香酒的差，成本低，在低端市场比较容易看到，口感方面也惟独酒精和香精的滋味。
泸州古坊老窖(图)-定制原浆酒-定制酒由泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司提供。泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司是从事“古坊老窖,百年古坊,古坊窖藏,纯粮白酒,泸州白酒,巴蜀液酒业”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供更好的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：杨先生。
产品：泸州巴蜀液酒业
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