食品加工车间的环境好坏，可以说直接决定了你产品保质期的长短什么样的车间环境才是安全的
误区
1：看起来整洁，干净，微生物就少。
现很多食品生产企业都有做净化车间，看似净化的生产车间其实往往不净化，很多净化车间都是十万级标准的，这个标准是指车间在没有生产时的标准，如果有生产，微生物就会从各个方面带入进来，这样净化车间要保持它原有的标准就比较困难了。看似整洁，干净，一尘不染的车间环境，不代表微生物就会少，因为微生物是看不见，摸不着的，它可以存在于空气中，墙壁中，成都实验室净化，通风管道中，空调过滤网中等
2：别人的车间环境比我差，实验室净化费用，都能达到保质期，何况我的车间。
3：我们车间环境一直都是这样，以前不出现问题，现在就出现问题，可能是防腐剂不好，换一个防腐剂就可以了。
烘焙前线一直强调产品保质期的4要素(配方，环境，包装，防腐剂的选择)，假如其他的企业车间环境看起来比你差(车间环境不是用看来评断)，但是他每天都有对车间进行清洗与消毒，产品配方设计的又健康科学，我可以很负责的告诉你，它产品的保质期比你长。 我经常碰到一些客户问这样一个问题，我产品以前从来不出问题，不知道为什么近老有问题出现，什么都没有改变过，一直和原来的一样
4：我们车间有紫外线，实验室净化设计，臭氧，抽湿机。
紫外线，臭氧消毒是的误区：臭氧消毒：臭氧的杀菌主要是靠强大的氧化作用，使酶失去活性导致微生物。臭氧对人有毒，规定大气中允许浓度为0.2mg/m3，故消毒必须在无人条件下进行。消毒后停30-50分钟进入便无影响。消毒后30-60分钟臭氧自行分解为氧气，其分解时间内仍有杀菌功效，故消毒后，若房间密闭仍可保持30-60分钟。须在无人环境下使用，且人长期在臭氧环境下会致癌。
食品车间净化工程施工方案应包括以下内容:施工现场平面布置图(或总平面设计图设备安装位置图(或管道线路敷设走向图)以及主要工艺流程简图和说明文字资料等。
(一)施工现场平面布置1、建筑结构:主体结构为框架结构时，实验室净化哪家好，要求基础牢固可靠。2、建筑层数:1~2层3、建筑面积:2万平方米以上4、室内净高:3米5、地面承重荷载:5吨m26、门窗:单开窗7、通风方式:自然通风8、照明灯具数量:10盏及以上9、空调机型号及功率:4510p10、送风方向:(下送上回)11、排风口位置:(下送侧上排侧)12、新风换气次数:30次h13、噪音限值:80db(a)(二)设备安装位置1、机组与主机之间的连接方式采用软管连接。
食品车间净化工程，是指将空气调节系空气净化系统及配套的公用工程和辅助设施，结合生产工艺的要求组合在一起所组成的系统工程。食品车间净化工程是洁净厂房的重要组成部分，其作用是对生产车间的空气环境进行控制，保证生产过程不受或少受污染物的危害。食品加工过程中会产生多种有害物质如有机挥发硫化氨胺类化合物和细菌等;同时由于原料的变质也会产生一些有毒有害气体;在加工过程中还会产生大量粉尘和微生物等。
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