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食堂厨房设备的安全知识都有什么吗
1、厨房里的气瓶应该放在一起管理。酒店厨房设备、灯具或明火的高温表面应留有足够的间距，防止高温烘烤和气瓶，可能造成可燃气体泄漏和火灾。厨房设备应安装在与可燃物有足够距离的非可燃物上，以防止可燃物燃烧。
2、厨房电器的摆放应严格按照技术规范进行，严禁“铝代铜”现象。宾馆厨房设备工程电气线路应采用硬质PVC塑料管或钢管绝缘导线明暗敷设。当管道和管道与管道及其他附件连接时，应采取相应的消防措施。打开瓷瓶，打开铅皮、塑料护套线。
3、电源保险丝不能用铜线代替。由于铜线熔点高，不易熔断，且不能起到保护电路的作用，应选择合适的熔断器。
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在对酒店厨房设备保养之前，要先对设备进行详细的分类。其大致可以划分为电器、燃气、制冷、通风、空调这五大类，不同类型的厨房设备，维护的方法也会存在或多或少的差异，所以要针对性的进行维护和整修，以延长设备的使用寿命，提高使用性能。
电冷却设备在使用一段时间之后，需要使用醋和柠檬酸去除表面的污垢。西餐设备中使用的蒸炉、水箱等酒店厨房设备，要全方面进行检查和整修，由于长时间循环水的重复沸腾，就会产生很大的耗水量，有水垢生成。
燃气设备是酒店厨房设备中的，定期检查煤气接口是否有漏气现象，通风点火装置能否正常运转，对各个气体开关、阀门进行检查。为了避免其发生泄露，在管道以及阀门处，用肥皂进行清洗，如果有气泡产生，则说明有泄露。
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使用不锈钢水槽的时候应该注意些什么呢？
1、经常清洗水槽。在不用时应将其在室温下凉干。
2、滞留的水份会导致矿物质沉积的发生。在这种情况下，可以使用低浓度的醋溶液来除去这类沉积，然后用水完全清洗干净。
3、不要使水滴残留在表面。高铁含量的水可能导致在表面形成棕红色的着色痕迹
4、不要将低碳钢或铸铁炊具长时间放置于水槽中。
5、不要将橡胶洗碗片，湿润的洗碗海绵或其他清洗垫遗置于水槽中。
6、含有氯成分的家庭用品、漂白剂或食物会伤及水槽。
7、即便是放在橱柜中，如果将装有漂白剂或化学洗涤剂的容器打开，则从中飘出的气体或蒸气也会对于下面的水槽造成伤害。
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