散装蛋存放前不要清洗。因为鸡蛋壳上不但有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，加快鸡蛋变质，巴氏杀菌全蛋液，盒装鸡蛋也无需清洗，因为这些蛋在厂里经过了清洗。上膜等工序，丸子用巴氏杀
