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琴阿姨咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家咸肉，在哪里能学到菜饭骨头汤，下面介绍咸肉的形成。
腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块2.5千克左右的长方形肉块（腿脚指带爪的猪腿）。
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琴阿姨的菜饭骨头汤的菜用的是荠菜，下面介绍下荠菜。
民间风俗农历三月初三，南京有“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗。据说三月三吃荠菜花煮鸡蛋的传统来源于2000多年前的古老节日——上巳节。古时这要举行重要仪式祈求吉祥平安。民间历来有荠菜崇拜，百姓认为春天食用荠菜，应时而食，可以壁邪明目，吉祥而健身。
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骨头汤抗1衰老 人到老年，皮肤变干燥、松弛、弹性降低，出现，常有头晕、胸闷、神经1衰弱，甚至招致心脑血管疾病，这些都是微循环障碍的结果。骨头汤中的特殊养分以及胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善上述老化症状，特别是50一59岁的10年间，乃是人体微循环由盛到衰的转折期，老化速度快。多喝骨头汤可收到也难以达到的效果。
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