一般蛋白打发不了的原因可能是蛋白或者盆子里面有油脂或者水，丸子用巴氏杀菌蛋黄液，导致打发不起来，所以很多教程里面都会要求器具擦干净，无水无油。全蛋液打发不起来主要是还是经验问题，在了解方法多做几遍就有经验可，避开错误的操
