天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，烘焙用热稳定全蛋液，不宜再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋内使鸡蛋坏掉。关于鸡蛋如何防止变质，扬州热稳定全蛋
