碳酸镁是微溶物，一般也视为沉淀物。白色单斜结晶或无定形粉末。无毒、无味气中稳定。相对密度2.16。微溶于水，水溶液呈弱碱性，在水中的溶解度为0.02%（15℃）。碳酸镁在水中的溶解度比较小，属于微溶于水的物质，在溶液中加入少量碳酸镁后搅拌不会有固体剩余，南通食用碳酸镁，但稍微过量便会成为沉淀，食用碳酸镁出售，碳酸镁在弱酸性的溶液中便会分解生成二氧化碳。甚至碳酸镁溶液在加热时便会产生氢氧化镁和二氧化碳（硬水的软化）。
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食品碳酸镁产品作用碳酸镁是一种非常好的工业产品，碳酸镁不仅在工业上面有着非常大的用途而且在食品和药品行业也有着非常大的用途，碳酸镁不光果很好，其作用在食品领域，效果也是响当当的，但是由于碳酸镁比较小众，那么碳酸镁是什么呢？下面就由小编代领大家一起来了解下食品碳酸镁的作用有哪些？食品碳酸镁可用于小麦粉，用量不超过1.5g/kg。食品碳酸镁可作为抗结剂可用于奶粉和稀奶油粉，用量分别不超过10g/kg和1g/kg（单用或与其他抗结剂并用，仅用于其他抗结剂并用，不得有淀粉）。此外还可用于巧克力、可可粉等。
重质碳酸镁又称碱式碳酸镁重质碳酸镁，在面粉改良剂中得到广泛应用，它能提高面粉改良剂的分散性和流动性，显示出了良好的发展前景。采用适当条件生成的重质碳酸镁为白色粉末，着重研究了原料浓度反应周期等对产品晶体的影响称重。重质碳酸镁晶体有大堆积密度，食用碳酸镁销售商，晶粒成核和生长是决定晶体颗粒大小的关键因素之一，碳酸镁的饱和度很大，食用碳酸镁单价，而当原料浓度较小时放出二氧化碳速度较大，同样导致沉淀疏松原料浓度过高或者过低，都会导致产品堆积密度降低浓度。
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