煎荷包蛋一定不能大火，一定要大火烧热油之后，再冷凉，也就是“热锅冷油”，这样煎荷包蛋不会因为一下子遇到热火热油就直接糊掉了，锅里油热了之后，扬州巴氏杀菌蛋液，放入大概一调料勺勺底的盐，倒入油中融化开，盐在热油里面融化后，
