无水柠檬酸大量用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂，防腐剂。我国中医认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、等功能。、患者常饮柠檬饮料，对改善症状缓解病情非常有益。
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适当食用柠檬酸对人体反而有好处。据文献报道，柠檬酸具有收缩、增固并降低其通透性的作用，还能提高凝血功能及血小板数量，缩短凝血时间和出血时间，具有一定的止血作用。柠檬酸作为食品添加剂，能增强剂的作用，减少剂的使用量，大颗粒柠檬酸钾优势，增加产品的货架期，出口大颗粒柠檬酸钾，并能增加饮料入口的爽快感。同时改善食品的感官性状，淄博大颗粒柠檬酸钾，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。
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