洗碗间应靠近餐厅、厨房，云南饭堂厨房设备订做，并力求与餐厅在同一平面。洗碗间的位置，以紧靠餐厅和厨房，方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。洗碗间与餐厅保持在同一平面，主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，这也是前提条件。厨房设备市场的前景虽说是一片大好，但是近几年愈发激烈的市场竞争让许多小，小厂家的发展道路越走越艰难，一场理念转变、技术革新的风暴一触
