毒性：属低毒类。急性毒性：LD505620mg/kg(大鼠经口）；4940mg/kg（兔经口）；LC505760mg/m3，8小时（大鼠吸入）；人吸入2000ppm×60分钟，严重毒性反应；人吸入800ppm，湖北醋酸乙酯，有病症；人吸入400ppm短时间，眼、鼻、喉有刺激。亚急性和慢性毒性：豚鼠吸入2000ppm，或7.2g/m3的量，65资助接触，无明显影响；兔吸入16000mg/m3×1小时/日×40日，贫1血，白细胞增加，脏器水肿和脂肪变性。
实验室制取乙1酸乙酯装置
乙1酸乙酯又称醋酸乙酯。纯净的乙1酸乙酯是无色透明具有刺激性气味的液体，是一种用途广泛的精细化工产品，具有优异的溶解性、快干性，用途广泛，是一种非常重要的有机化工原料和的工业溶剂，被广泛用于醋酸纤维、纤维、氯化橡胶、乙烯树脂、乙1酸纤维树酯、合成橡胶、涂料及油漆等的生产过程中。我们所说的陈酒很好喝，就是因为酒中含有乙1酸乙酯。乙1酸乙酯具有果香味。因为酒中含有少量乙1酸，和乙醇进行反应生成乙1酸乙酯。因为这是个可逆反应，所以要具有长时间，才会积累导致陈酒香气的乙1酸乙酯。
官能团酯基 -COOR（碳与氧之间是双键）
存在：除人工合成外，还存在于菠萝、香蕉等果品中。
⒈催化剂
⒉吸水剂
注意：为了分离乙1酸乙酯一般用饱和碳酸钠溶液
因为饱和碳酸钠溶液可以降低乙1酸乙酯在水中的溶解度，同时可以吸收没有反应的乙醇并中和挥发的乙1酸。
乙1酸乙酯C4H8O2警 告高度、具刺激性安全措施
·贮于低温通风处，远离火种、热源
·与氧化剂、酸碱类等分储分运
·禁止使用易产生火花的工具
·误食，饮温水，催吐灭火
抗溶性泡沫、二氧化碳、干粉、砂土。
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