现在城市型便利店，后背柜台的设备之一就是开水机，所谓开水机通俗讲就是一台烧开水的机器，使用功能和茶壶是一个道理。但我们现在讲的是步进式开水机。
步进式开水机功能就是自动补水，自动加热，无需人工手动操作，一台标准25L的开水机，每次烧开水后即可出水3-5L开水，间隔加热时间为5分钟，也就是每隔五分钟就可出一次开水。这样的功能才可满足便利店的即时性需求。
初开始发展的便利店，开水机的使用需求很单一，就是冲奶茶、泡方便面、给环卫工人、出租车司机、执勤人员泡菜提供方便，大多是一些偏公益性质的服务功能。现在随着便利店吧台的延申，服务区已经作为各便利店非常重视的一块，开水机的服务赋能功能也越来越明显。
经过过滤器烧开的水，完全可以用来煮制关东煮、茶叶蛋、玉米，也可以加到蒸包机当中，这样耗费了一台开水机的功率，却节省了其他设备的电费，开水机厂家，而且速度和经济价值也很快突显了出来。
即热式带来舒适感
随着经济的发展，人们对高质量生活的追求越来越强烈，除了讲究“精致”外，也十分注重“轻松惬意”。为了满足人们不断增长的美好生活需要，即热式产品打造的现代化即热式生活深受年轻人的欢迎。
当前消费者对即热式产品误解就是觉得大功率会非常耗电，但事实并非如此，因为不需要提前预热，所以没有热能在预热时散发掉任何热量，用了就可以关掉，用多少水就可以放多少水，也不需要多加热，剩余热水就不会消耗，真正做到节约能源。一般说来，即热式比传统电开水器节能相对节能80%左右。所以把这类产品列为节能产品。在缺水、电力紧张的情况下，重点推广这一产品，无疑具有非常现实的意义。从数据统计上看，近年来节能降耗成果显著，行业技术水准整体提升，所以即热式产品的能效标准制定和实施也是势在必行。
节能开水器优势1。自动控制—全自动微电脑控制，无需人工操作。2。节能—较传统开水器节能可达60%以上，节能机系列更可高达80%以上。3。智能控温—逐层加热，一次性临界沸腾，微电脑控制进水时间和速度，确保供应纯开水。4。便于管理—使用过程中几乎无溢水无蒸汽，不会对环境造成污染。5。安全卫生—按照行业严格的日本JIS标准，五防安全技术：防漏电、防干烧、防火阻燃、防开盖、防震防蒸汽。6。外观美丽—外观豪华，结构精致，给人以耳目一新的感觉。7。净化祛垢—可加装阻垢装置、UF超滤、RO反渗透净化系统。提高水质，有效去除水垢，延长设备使用寿命。8。安装方便—安装形式多样，可挂于墙上，可立于地上，加上底座也可立于地上。
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