紫燕百味鸡加盟费用北京紫燕百味鸡培训加盟北京总部 182-1070-6601 杨洋 QQ：0 、发现电气、天然气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；
2、各种电器设备及天然气设备在不用时或用完后切断开关，不能超负荷使用电气设备。
3、每天清洗净残油脂，易燃物贮藏应远离热源。
4、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
5、下班时，关闭完所有能源开关。
6、餐厅消防措施、有效。
7、全体人员要熟练掌握处理意外事故的初控制方法和报警方法。
餐厅器具管理制度
1、餐厅所有设备、灶具、餐具应文明操作，要严格按照说明书的规范标准操作使用。
2、压面、和面、冷冻、消毒等设备应按厂家制定的保养维护措施及时保养维护，避免超负荷或疲劳使用。
3、厨房内的共用器具，使用后要放回规定的位置，不得乱拉乱放，要加强日常保养和正确使用。
4、厨房内一切特殊器具或器具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。
5、灶具、餐具以旧换新时，要经主管批准登记后方可更换。
6、厨房一切灶具、餐具（包括设备零部件）不准私自带出。
7、灶具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏，因不遵守操作规程造成损坏、丢失的，当事人要照价赔偿。
8、餐厅设备要定期检查、维修，凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应报请主管批准。
9、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管、使用及维护。1、安排客人入座，递送菜牌，询问客人就餐需要的时间。
2、订单，说明所订菜品需用的制作时间，极力推荐易加工的食品及饮料。
3、定单上作特别说明。
4、服务员相互提醒，加快服务速度，缩短上菜时间，优先服务此类客人。
5、提前准备账单。
（五）对单独就餐客人
1、尽量安排客人坐边角位置。
2、多与客人进行接触，服务过程中适当与客人沟通。
3、对常客要熟记客人饮食习惯，有意安排固定位置。
4、服务速度不宜过快或过慢。北京欣祥天和餐饮管理有限公司
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