蛋白胨
是采用酪蛋白为原料，蛋白胨培养基价优，经过消化、脱色、过滤、浓缩、喷雾干燥而得到的一种浅黄色至类白色的干燥粉末。易溶于水，培养基价优，水溶液呈淡黄色。酪蛋白又称干酪素是从牛奶中提取的一种营养价值很高的磷蛋白，蛋白胨培养基价优，是生产蛋白胨常用的原料。用此原料生产的蛋白胨，蛋白胨培养基价优，其氨基酸比较，特别是色氨酸的含量比较高。所以它在细菌生化试验中适宜于做靛基质和糖发酵试验。但它缺乏胱氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸，故不适宜做试验。
牛肉蛋白胨用新鲜精牛肉，采用工艺精致而成在培养基当中它起的主要作用是补充蛋白胨以及其它氮源的营养不足。多价胨采用生物提取工艺精致而成，为淡黄色干燥粉末，营养极为丰富，可做多种培养基的基础。适合奈瑟氏菌、沙门氏菌属等生长。
骨蛋白胨系蛋白质分解产物，如将牛肉、酪蛋白、牛奶粉、白明胶、大豆蛋白、丝蛋白、血纤维蛋白等为原料，经不完全的水解工艺所得的产物。市售产品以淡黄至棕黄色为主。其分子量介于月示和肽之间，约2000左右。
在国际市场上，蛋白胨也属于货紧价昂的短线品种之一。 胰酪蛋白胨质量标准及其检验标准： 常规各项理化指标： 1.澄清度（磷酸盐、碱性沉淀）：无沉淀、澄清 2.2%
水溶液：透明 3.酸碱度：6－7 4.氨基氮：≥3% 5.色氨酸：≥0.8%
6.胨含量：≥80% 7.总氮：≥13% 8.水份：≤5% 9.灰份：≤6% 10.氯化钠：≤0.2%
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