真空脱气机组是包括真空脱气机、真空泵和离心泵。它利用真空抽吸作用去除物料中的空气（氧气），抑制氧化和褐变，提高产品的。同时除去悬散微粒附着的气体，防止微粒上浮，有效地改善产品的外观，还可以减少灌装及高温灭菌时的起泡，改善产品的外观，还可以减少容器内壁的腐蚀。本机采用不锈钢制造，真空系统设计、可靠，是果汁和食品生产中非常重要的工艺设备。
在果汁加工中，果汁的去氧主要是采用真空法进行脱气去氧，即是果汁在真空状态下分散成薄膜或雾点而脱去氧或其它气体；真空脱气机组是适用于各种果汁饮料或其它液态食物在真空状态下进行脱气去氧；经脱气处理后的果蔬汁饮料，可以减少或避免果汁成分的氧化，减少果汁色泽和风味的变化。
