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视频作者：河南迈特思机械设备有限公司
腊肉烘干有多种方式，传统的烘干方式是自然晒干，另外还有燃煤烘干以及热泵烘干这三种干燥方式，下面就给大家分享和比较下就知道大家有为什么都喜欢选择热泵烘干腊肉的烘干方式啦！
自然晒干：选择冬季的北风天，把灌制好的腊肉挂在户外的阳光下晒干，以这种简单的方式利用太阳能进行干燥，日晒法干制的腊肉，箱式烘干机哪家好，由于受阳光直接照射，有助于生物酶转化作用，因而腊肉具有特殊的风味，产品的色、香、味较好。但是日晒受天气的影响很大，如受阴雨天或有南风返潮的天气，腊肉在干燥过程中易霉烂变质，要进行商品性的生产是受到限制的。
燃煤烘干：就是把灌制好的腊肉经阳光下滴水吊晒后置于烘房中，竹荪箱式烘干机，烘房里设有燃煤管式热风炉，用于加热空气，用鼓风机将热空气送入干燥房，并以对流换热方式使腊肠脱水干燥。用这种方法干燥腊肉，存在着产品受煤灰、烟灰污染，干燥周期长（一般要72小时以上），能耗大，腊肉需经过多次“转竹”和“升柜”，劳动强度大，网带箱式烘干机，干燥过程的温、湿度难以控制，腊肉质量不稳定等弊病。
果品/蔬菜烘干过程中的重要问题：
1、维生素A和维生素C的损失一维生素A （胡萝卜素）易氧化。维生素C受热时易氧化。
2、色泽的变化一色泽是烘干物料质量验收的重要标志之一。烘干过程中保持物料天然颜色非常重要。如果处理 不当，容易出现黄色、褐色、或者黑色等不良颜色变化。 必要时候需要在烘干前段增加杀青工艺。
3、芳香类物质的损失一芳香类物质易挥发损失。芳香类物 质的损失同温度、湿度和氧化作用有关。一般来说低温干燥容易保留芳香物质。芳香类物质的保留，箱式烘干机，很大程度决定了物料的风味。
4、组织变化一热空气对流烘干对物料的组织损伤大。特别是在高温烘干，脱水的烘干工艺下，物料脱水不均均，组织损害大。
玫瑰花相信大家都很喜欢，今天要给大家分享的正是玫瑰花烘干过程中的定色及除湿了！
除湿定色是保证物料色泽的另一种方法，即通过低温除湿来达到脱水定色的目的，这种工艺用的特别多，特别是对于一些花叶类物料的干燥，这些物料本身水分含量较大，且性状不是很稳定，因此需要除湿，以免在长时间在外部环境下发生颜色或内部成分的变化。
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