冷榨油是在油料压榨前不经加热或低温的状态下，送入榨油机压榨。榨出的油温度较低，一般不需要精炼，经过沉淀和过滤后得到成品油。冷榨油具有天然特性，避免了传统高温榨油加工产生的不利影响。冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽，完整的保存了油中生理活性物质。
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普通榨油机采用螺旋挤压，产生高温，使油品营养降低，原材料损耗6%，高质量的榨油机采用物理压榨，无需加热，无损耗，出油率可调，油品可与名相比。普通榨油机，轧榨后需用其他原料清油，并且噪音大。高质量榨油机采用直接过滤，不需清油，而且噪音低，生产过程中不添加任何化工的原料，符合标准。
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在使用榨油机时油泵中压力油一定要过滤处理，而且要求它的浓度不能够太大。在选择榨油时，全自动榨油机设备，不能选择不稳定的油，一般榨油尽量要是使用豆油和花生油等食用的油。榨油机的油箱中一定要保持干净，要定期的清理油箱，全自动榨油机，而且还要更换油，确保油箱内没有杂质堵塞油箱管道，如果油路被堵塞，很容易影响榨油机的工作效率。
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