装卸车实际操作工作人员赶羊时要以大声吓唬主导，禁止用硬实的东西敲击羊的身体，以防产胀，进而危害肉质地。另外，实际操作工作人员和羊要维持一定间距，防止羊对工作人员导致损害。工作人员把羊赶入预检圈，让其歇息。以便防止羊在预检圈里遭受外界菌的感柒，要先将预检圈消毒一遍。冲刷冲刷工序是进入冷库前的一个必要的工序，冲洗一定要干净。能够 应用5%的过氧酸来消毒栏舍。消毒的情况下要绕开一片羊群。活羊的接受工作中完毕后，接下去就可以进到宰杀前的管理方面了。
分割好的部位肉真空包装袋后，羊扯皮机，放进冷藏盘里用凉肉架车推倒结冻库（-30℃）结冻或到制成品制冷间（0-4℃）冷藏。将结冻好的商品拖盘后装车，进冷库（-18℃）存储。剔骨分割间温控：10-15℃，包裝间温控：10℃下列。分割好的部位肉真空包装袋后，放进冷藏盘里用凉肉架车推倒结冻库（-30℃）结冻或到制成品制冷间（0-4℃）冷藏。操作步骤待宰圈管理1、卸车前应索取产地动物防疫监督机构开具的合格证明,并临车观察，未见异常，证货相符后准予卸车。将结冻好的商品拖盘后装车，进冷库（-18℃）存储。剔骨分割间温控：10-15℃，羊用扯皮机操作步骤，包裝间温控：10℃下列。
预剥羊皮是一种十分关键的副产物，以便确保羊皮的一致性，羊皮扯皮机，在放血以后，要马上进到去皮的流程。以便便捷之后的详细去皮，要开展预剥。预剥操作流程为：在两侧后蹄的关节之上2—3厘米处，用右手攥住毛皮，左手用刀子皮割开，鲁扯皮机，外露骨筋，随后顺着大腿根部一直剥到吊式的后蹄关节处，使之变成一条水平线。↓缩扎肛men冲洗肛men周围将橡皮盘套在左臂上，将塑料袋反套在左臂上，左手抓住肛men并提起右手持刀将肛men沿四周割开并剥离，随割随提升，提高至10cm左右。然后，再将吊挂着的后蹄，从关节之上2—3厘米处把皮割开，剥至大腿根，外露骨筋。以便便捷下一步实际操作，能够将两侧的后蹄割下，割蹄部位之后腿关节下列2到3厘米点处宜。
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