粗馏塔的工作原理为发酵成熟醪通过预热后，进入粗馏塔中的上部，塔底不断均匀地通入加热蒸气，这时由于加热的作用就可将成熟醪中液态酒精转变为酒精气体，同时其它低沸点和挥发性的杂质，都成为气态，和酒精一同进入排醛塔中(也可直接进入精馏塔)，塔底将蒸馏后的废糟排出塔外。
粗馏塔在运行正常情况下，塔顶的温度要大于93℃，过高的顶温不利于分离，且耗蒸气量大。控制在95—96℃是较好的。温度过低时候，醒中的酒精没有完全的蒸发出来，逃酒率大大增大。纯酒精的沸点是78.3℃，但混有水等成分的混合液体的沸点远远不止78.3℃，因此，粗馏塔底温控制不要105℃，实验室反应釜，通常是在105℃—109℃。成熟醪进入粗馏塔前必须进行预热，减小温差，有利于粗馏塔稳定运行。一般应将醪预热温度控制在60—70℃之间，有些生产单位由于设备性能的影响，一般偏低5—10℃。
除醛塔的工作原理是成熟醪中的酒精经过粗馏后，由气态从粗馏塔顶进入除醛塔中，通过除醛塔内再适量的加热、冷凝、回流，使粗酒精中所含的醛、酯等低沸点、易挥发的杂质从排醛管中排出，脱醛酒精从醛塔底部进入液相精馏塔，部分酒头从酒头管中进入后发酵罐的醪中或成熟醪中。
正常情况下，除醛塔底部温度为86—89℃，塔顶温度控制在79℃，除醛塔上的1*冷凝器水温不应60℃，冷凝器的温度不得25℃。
精馏塔的工作原理是酒精通过以上两塔蒸馏后，加氢反应釜，酒精浓度还需要进一步提高，杂质还需进一步排除，反应釜生产设备厂家，精馏塔的蒸馏目的就是通过加热蒸发、冷凝、回流，获得符合质量标准的成品——酒精。
精馏塔的塔顶温度一般应控制在79℃，塔底温度应控制在105—107℃，塔中温度在取酒正常的情况下，在88—92℃。精馏塔上的1*冷凝器水温应在60—65℃，2*冷凝器应在35—40℃，冷凝器温度不25℃。
反应釜的基本原理
反应釜的基本原理是利用反应釜内的反应物质与不同的试剂混合并进行化学反应。具体来说，反应釜通过在内层放入反应溶媒，利用搅拌装置不断搅拌反应物料，使反应物充分混合，提高反应速率和均匀性。同时，加热装置提供反应所需的热量，使反应物在催化剂的作用下发生化学反应，生成所需产物。冷却装置则用于控制反应温度，反应釜，防止反应过热。此外，密封装置确保反应在密闭的环境中进行，防止反应物泄漏和外界杂质进入反应釜。整个反应过程中，可以通过控制系统实时监测和控制反应釜的温度、搅拌速度、压力等参数，实现反应过程的自动化控制。
精馏塔(fractionating column)，又称为蒸馏塔。是进行精馏的一种塔式汽液接触装置，有板式塔与填料塔两种主要类型。根据操作方式又可分为连续精馏塔与间歇精馏塔。精馏工程总包欢迎咨询正太
近年来出现的超重力精馏技术，利用高速旋转产生的数百至千倍重力的超重力场 代替常规的重力场，较大地强化气液传质过程，将传质单元高度 降低1个数量级。从而使巨大的塔设备变为高度不到2米的超重力精馏机，达到增加效率、缩小体积的目的。超重力精馏改变了传统的塔设备精馏模式，只要在室内厂房里就可以实现连续精馏过程。对社会的发展而言可节省钢材资源，延长地球资源 的使用年限;对企业的发展而言，可以节约场地与空间资源，减少污染排放，提高产量，改善经营管理模式，降低生产劳动强度，增加生产的安全性。
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