食物过敏是一种人体对食物蛋白质产生的过度免疫反应，约有 6-8%的儿童有对食物过敏的症状；成人也有约 2%会产生症状，近年来因为环境的因素，造成过敏比例有上升的趋势。常见的引起过敏的食物有海鲜、花生、坚果、谷类、牛奶及蛋类。大豆蛋白也是一种常见的过敏原。过敏的症状有：皮肤起疹发痒、眼脸嘴唇水肿、恶心呕吐腹泻、鼻子痒流鼻水、气喘及情绪上的改变；而严重的全身性过敏会造成休克或死亡。
PriboStripTM 食品过敏原检测试纸条利用免疫层析法，为一种方便且的检测试纸条，检测速度快、专一性及准确度高。本产品能够协助具有过敏体质的消费者排除不适合的食品，降低过敏症状发生的机会，减少消费者承受生病的困扰，此外食品过敏原的监控已成为各国食品安全管理机构愈趋重视的品项。依照Codex (ALINORM08/31/26)和欧盟(EU2009/41/EC)发布内容，食品中含有过敏原成分均需加以标示。本产品不仅能检验出食品中微量的过敏原成分，也可用于食品加工过程的质量管控，如进料、生产过程及成品检测。
