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视频作者：佛山市三水区信诚厨具设备有限公司
4、确保作业流程顺利
厨房的运行是员工之间密切合作，员工与设备之间和谐合作的过程。保证了部门的密切合作，设备的使用从东到西，操作过程的顺利，能够保证厨房操作的高功率和。厨房的运行能力首先取决于设备的选择，布局是否科学合理，是否能保证操作过程的顺利进行。要达到平稳运行的目标，就必须充分了解和分析其内容、运行规则、设备和环境，以及员工与设备运行的和谐联系，探索切割环节，缩短距离，简化程序。才能使过程顺利和有效率。平稳的操作过程不仅节约了时间，而且降低了操作成本，提高了饭菜质量，提高了经济效益。
5、设备的功能匹配科学合理。
设备的选择应考虑到厨房的大小，功能和工艺的需要，其他配套设备也应符合操作规模，以确保对食品和操作的需求。厨房规划计划应确保相对完整的功能，商用厨房设备厂家，尤其是主要功能范围，功能部件和功能设备。使用更的硬件设备和科学合理的技术规划可以提高产品的质量和数量，降低运营成本。
6、系统工程规划原则
要以厨房和配套系统为整体，进行规划和配套规划，提高规划深度。在施工过程中，还需要进行各种协调，安排施工程序。运用不科学、的系统工程思想和方法，解决厨房复杂的系统问题。无论是厨房的规划，还是厨房的建立，仍是厨房的运作。厨房各项技术要求、规划、设置方案、辅助系统规划、建筑施工、工程和谐、餐饮行业规划运作等，必须作为整个体统考虑。
厨房的通风。不管厨房选配的运罩，甚至直接采用简捷的排风扇，的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。
烟机不宜离灶台过近
为增强抽油烟机的功能，不少人认为抽油烟机离灶台越近越好。其实，抽油烟机的有效距离通常是80厘米，在此范围内抽烟效果相差无几。因此抽油烟机可在此基础上依主人身高来安置。烟机的高度通常是80厘米左右，商用厨房排烟，不宜过高或过低
需考虑日后清洁难度
有这种想法的人大概不会亲自清洁厨房。表面凹凸不平的瓷砖若不勤擦勤洗，增城商用厨房，时间一久，油垢就会粘附在缝隙和微孔中难以去除，从而影响厨房的清洁和美观。因此在挑选诸如瓷砖、铝扣板吊顶、艺术造型门时，应以表面平坦、光滑为佳。
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